Aprendamos del queso en Paipa

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Publicado

June 28, 2022

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ISBN

978-958-5120-29-7

ISBN

978-958-5120-30-3

Autores/as

Olga Yanet Acuña Rodríguez
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Blanca Ofelia Acuña Rodríguez
Luis Enrique Albesiano Fernández
Elisa Andrea Cobo Mejía
Libia Carolina Pinzón Camargo
Lizeth Rocío Rojas Rojas
Laura Valentina Castellanos Pulido
Ingrid Helena Chaparro Correa

Resumen

La cartilla "Aprendamos del queso en Paipa" es una invitación al reconocimiento del queso como patrimonio identitario del área rural del municipio de Paipa. Contiene narrativas, cuentos, ilustraciones y juegos en sus cuatro apartados: Relatos y saberes del queso en Paipa; ¿Cómo es el proceso para hacer queso en Paipa?, ¿Quiénes hacen queso en Paipa? y, ¿Qué aprendiste?. Desarrolla tu creatividad. La cartilla, refleja los sabores y saberes de las personas que abrieron las puertas de sus casas, de sus cocinas y en torno al fogón nos fueron dando los ingredientes para cocinar estos relatos y presentarlos de una manera pedagógica y lúdica, pensando, inicialmente, pero no de forma exclusiva, en un público infantil con el propósito de mantener la memoria e identidad que los habitantes han construido en torno a la producción de queso. Así, las actividades propuestas invitan al lector a participar, a conocer, a que se vincule a través de sus narrativas y también contribuya a fomentar el valor del queso como patrimonio y como referente para construir identidad en torno al queso que producen los habitantes.

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